Cách làm gỏi ngó sen chua ngọt cả nhà đều mê

Gỏi ngó sen là món ăn Việt được nhiều người ưa thích. Với gia vị vừa đủ, ngó sen chua chua, cùng vị ngọt của thịt, tất cả làm nên một món ăn hết sức tuyệt vời. Cùng học cách làm gỏi ngó sen hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt chua ngọt

Cách 1

Nguyên liệu:

• 300g ngó sen
• 50g cà rốt cắt sợi
• 200g tôm sú (khoảng 12 con)
• 200g thịt ba rọi
• Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang
• Dấm trắng, đường, nước mắm.

Thực hiện:

• Ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, khi ăn sẽ giòn hơn. Chẻ đôi, cắt khúc.

• Hòa hỗn hợp 100ml dấm + 200g đường cho tan. Ngâm ngó sen khoảng trước 1 ngày, khi ngâm cho vào tủ lạnh. Sau khi ngâm, vớt ra, vắt nhẹ cho ráo nước.

• Thịt luộc chín, cắt sợi tương xứng với cọng sen.

• Tôm hấp chín, bóc vỏ, chẻ đôi.

• Trộn ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt sợi với nước mắm chua ngọt.

Nước mắm trộn gỏi:

100ml nước mắm + 200g đường: Nấu cho tan đường, để nguội, nước mắm sẽ kẹo lại như mật ong.

Khi trộn gỏi cho nước cốt chanh (tùy khẩu vị mà cho chua nhiều hay ít).

Cách 2

Nguyên liệu

• 5 hũ ngó sen
• 1 củ cà rốt thái sợi răng cưa
• 2 củ dưa leo Nhật (loại này ngon hơn loại thường)
• 1 lb tôm Tiger
• 2 lb Thịt ba chỉ xéo (loại này nhiểu thịt nạc hơn)
• 2 ức gà (nếu sợ cholesterol thì dùng gà)
• 1 cup đậu phọng rang vàng giã dập
• rau răm, rau quế, ngò gai cắt rôi
• ít ngò thơm
• 6 củ hành tím phi vàng
• 1 nửa cup tỏi phi vàng
• bánh phồng tôm chiên vàng

Nguyên liệu để ngâm ngó sen

• 1/2 chén dấm trắng
• 1 chén đường
• 1/2 muỗng càfê muối
• 1 chén nước pha chung để ngâm ngó sen

Cách làm:

• Nước mắm chấm:
• 1 cup nước mắm,
• 2 cup nước lọc,
• 1/2 cup dấm (hoặc ít nhiều hơn tùy ý)
• 1 cup đường trắng.

Nấu lên cho tan để nguội, khi ăn cho tỏi bằm và ớt.

Ngó sen cắt xéo hay chẻ đôi ngâm trong dung dịch tô đậm màu ở trên để trong tủ lạnh qua đêm, ngày hôm sau vớt ra để trộn.

Thịt ba rọi luộc cắt mỏng miếng vừa ăn, dùng gà thế ba rọi thì cũng luộc và xé, nhưng món ngon này dùng ba rọi là đúng nhất và ngon nhất.

Tôm luộc xong mới bóc vỏ, nhớ cho chút muối vào nước luộc tôm, tôm luộc rất nhanh, đừng luộc quá lâu tôm sẽ bị chai và teo hết ngon, ngâm vào nước đá ngay sau khi vớt tôm từ nồi ra cho tôm giòn.

Trộn tát cả lại nêm bằng nước mắm pha cho vừa ăn, rồi thêm bớt tùy ý, khi đơm ra đĩa, rắc ngò lên mặt, củng với hành phi, tỏi phi, đậu phọng giã dập, ăn chung với bánh phồng tôm chiên